Что это за продукт
Готовая смесь из нескольких видов морепродуктов в одной фасовке, сваренная и замороженная одной партией, — удобно, когда для блюда нужно разнообразие, а не один конкретный вид.
Особенности разделки
- точный состав фасовки определяет производитель — заранее задан на этапе комплектации партии, а не собирается под заказ
- все компоненты одного калибра и степени готовности — сварены и заморожены синхронно одной партией
- закрывает потребность в разнообразии морепродуктов одним SKU, без закупки и хранения нескольких отдельных позиций
- по цене за килограмм заметно доступнее большинства отдельных видов креветки того же ассортимента
- одна позиция вместо нескольких — упрощает складской учёт и закупку под рецепт с разными морепродуктами
Как выбрать
После разморозки у качественной партии нет резкого запаха аммиака и толстой ледяной наледи сверх обычной тонкой глазури — оба признака говорят о нарушении хранения, а не об особенностях конкретной партии.
Как правильно размораживать
Размораживают в холодильнике 4-6 часов — как варёный продукт, коктейль не требует последующей полноценной варки, только разогрева.
Способы приготовления
Паста
Коктейль добавляют в почти готовый соус на 2-3 минуты — компоненты уже сварены, важно не передержать смесь на огне дольше необходимого для прогрева.
Ризотто
Вводят в ризотто в последние 3-4 минуты готовки риса, чтобы морепродукты успели прогреться, но не разварились сверх меры.
С чем сочетать
- рис или паста — нейтральная основа под смешанный состав коктейля
- лимон и зелень — универсальное дополнение независимо от того, какие виды попали в партию
Как хранить
До вскрытия упаковки товар хранится в морозильной камере при около −18 °C — срок годности указан на упаковке конкретной партии. Ведите учёт по принципу FIFO, если на складе одновременно лежит несколько партий одной позиции. После разморозки и тем более после вскрытия эта продукция портится быстрее сырой рыбы, поэтому её используют в течение короткого срока и никогда не замораживают повторно.
Где применяется
Экономичный и быстрый способ добавить разнообразие морепродуктов в блюдо без необходимости закупать и хранить несколько отдельных позиций.
Почему выгодно покупать коробками
Коробка этой позиции — 10 кг, цена 3 563 ₽ за коробку (356 ₽/кг), минимальный заказ — одна коробка. Фиксированный вес и цена коробки позволяют заранее посчитать себестоимость порции для меню, не взвешивая и не фасуя товар самостоятельно при поступлении.
Частые вопросы
Морской коктейль нужно варить перед использованием?
Нет, компоненты уже сварены и заморожены одной партией — коктейль размораживают и разогревают в составе блюда, не подвергая повторной полноценной варке.
Что обычно входит в морской коктейль?
Состав зависит от конкретной партии производителя и обычно указан на упаковке — как правило, это сочетание нескольких видов морепродуктов, сваренных и замороженных одной партией.
